観光の合間に休憩など・・・ 2011年9月20日

観光スライド2に続く前に、甘味など どうでしょうか。

という訳で？仙台名物「ずんだシェイク」です。

札幌に帰って来てから、お土産を届けに実家へ遊びに行ったところ・・・

このブログの閲覧者のひとりである しましま の母が、材料とレシピを用意して待ち構えていました(笑)

　　　　

「だって、美味しそうだったから飲んでみたくなって・・・」とのこと。

おぉっと・・・このブログにそんな効果が？(笑)

で、母と一緒に作った「ずんだシェイク」のレシピを公開しますので、よかったらどうぞお試しください(^^)

　

 　レシピ　「ずんだシェイク」　

　【材料】(3～4名分)

　　・枝豆　　　　　120g　(塩茹でして、殻から取り出した状態で)

　　・牛乳　　　　　120cc

　　・生クリーム　120cc

　　・バニラアイス　120g

　　・ゆであずき　適宜お好みで

　

　【作り方】

　1.　枝豆は薄皮を剥いて冷凍庫に入れておく。(がちがちに凍らせない程度がおすすめです)

　2.　よく冷えた牛乳と生クリーム、枝豆をミキサーにかける。

　　　(豆のぶつぶつした食感がお好きな方は荒めに、滑らかな方がお好きな方はしっかりと)

　3.　「2」の中にバニラアイスを加えて再びミキサーにかける。

　4.　器に注いでゆで小豆をトッピングして完成。

フルーツ寒天(みかん味) 2011年4月27日

懐かしい味のご紹介(^^)

デザートに、フルーツ寒天など作ってみました。

フルーツ寒天(みかん味)　【超簡単デザート】

◆材料＜4人分＞　

 　・粉寒天　2g　

 　・熱湯　150ml

 　・果汁100％オレンジジュース　150ml　

　 ・砂糖　30g　(大さじ3)

　 ・みかん(缶詰)　　適量

　

◆作り方

　1.ボールに熱湯と粉寒天を入れて泡だて器でよく混ぜて溶かす。
　
　2.砂糖を加えて混ぜ、人肌程度に温めたジュースを加えて

　　混ぜ合わせる。

　3.容器にみかんを並べて寒天液を流し入れ、あら熱を取ってから　

　　冷蔵庫で冷やす。

　

さて、寒天はテングサなどの海草から作られる、食物繊維の豊富な健康食品です。

寒天には、以下の効能があるといわれています。

　１.　血圧を下げる

　２.　コレステロールを低下させる

　３.　大腸がんを予防する

　４.　血糖値を下げる

食物繊維たっぷりで、お腹に優しく美肌づくり効果があるだけでなく、成人病予防も期待できるという優れもの・・・

ダイエット向きのおやつです(^^)♪

さらに、材料のジュースを牛乳に替えると優しい味の「牛乳かん」ですね(^^)

これでカルシウムもバッチリ！

　

しかし・・・ゼラチンで作ったゼリーなどは「プルプルの仕上がり」とか美味しさを擬音で表現しますが、寒天の場合はどんな音にしたらいいのでしょ？(笑)

最適な割合とは？ 2010年12月13日

休みの日になると、フレンチトーストを食べたくなる。

このフレンチトーストという食べ物･･･シンプルだけに奥が深いと思うのです。

パンの厚さ、種類、卵と牛乳の割合、卵液の混ぜ方、糖類の種類、焼き方など、

ちょっと変えるだけで仕上がりは全然違ってくるようです。

先日は、新しい割合にチャレンジ。

　食パン(5枚切り)　1枚

　卵　M1個

　牛乳80cc

　蜂蜜　大さじ1/2

　仕上げ用上白糖　大さじ1

　バター大さじ1

　

ダーリンには好評。確かに美味しい。

「これまでで一番好き」とのお言葉に にやり。

仕上げ砂糖をまぶしてから焼くので、表面は飴状にこんがり焼けてパリッとしている。

卵液は泡だて器で混ぜてから濾す。舌触りもなめらかで、中はとろとろだ。

とろとろ系がお好きな方にオススメの割合なようです。

しかし、何か気になる･･･？？

･･･もう少し、ハードな感じが好きかな･･･

そうだ。とろとろは美味しいけど、どうも物足りない気もする。(しましまはガッツリ系です)

難しい･･･　しましまのケンキュウは続く(笑)

焼きりんご 2010年11月16日

焼きりんご　【タジン鍋料理】

◆材料＜2人分＞　(下ごしらえ等)

 　・紅玉りんご　1個　(８つ切り芯を抜く)

 　・バター　20g

 　・グラニュー糖　20g

 　・バニラアイス　適宜

◆作り方

　1.タジン鍋にバターを入れて中火で溶かす。
　　弱火にして、リンゴを並べて蓋をして1～2分蒸し煮にする。

 　2.蓋を開け、グラニュー糖を全体に降りいれて砂糖を絡めるように
　　リンゴを返しながら焼く。(スプーンなどを使うと崩れません)

 　3.あら熱を取り、冷ましてからアイスクリームを乗せていただく。　

　　 （冷蔵庫で一晩冷やした方が味が馴染んでおいしいです）

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麻婆豆腐 2010年11月13日

麻婆豆腐　【フライパンで中華】

◆材料＜2人分＞　(下ごしらえ等)

 　・絹ごし豆腐　1丁　(2センチ角)

 　・豚ひき肉　100g

 　・にんにく　1かけ　(みじん切り)

 　・しょうが　1/2かけ　(みじん切り)

 　・ねぎ　1/2本　(みじん切り)

 　・サラダ油　大さじ1

 　・豆板醤　小さじ1～1と1/2

 　・合わせ調味料

　　 　・鶏がらスープ　100cc（ウェイパーを湯で溶いたものがオススメ）

　 　　・砂糖　小さじ1

 　　　・酒、しょうゆ　各大さじ1

 　　　・みそ　大さじ1～1と1/2

 　・水溶き片栗粉　（片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶く）

 　・ごま油　小さじ1

◆作り方

　1.フライパンに、にんにく、しょうが、サラダ油を入れて中火で炒める。

　2.香りが立ってきたところでねぎとひき肉、豆板醤を加えてポロポロになるまで炒め、合わせ調味料を加える。

　3.煮立ったら豆腐を加えて2分ほど煮る。
　

　4.水溶き片栗粉を回し入れてへらで混ぜ、とろみがつけばごま油を加えて混ぜて完成。　

　　 （アツアツのごはんにかけて麻婆丼もオススメです♪）

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エビとキャベツのクリーム煮 2010年11月10日

エビとキャベツのクリーム煮　【タジン鍋料理】
◆材料＜1人分＞　(下ごしらえ等)
　・冷凍むきエビ　5～7個
　・ブロックベーコン　50g　(5ミリのマッチ)
　・キャベツ　1/2枚　(ざく切り)
　・たまねぎ　1/4玉　(5ミリの薄切り)
　・舞茸　1/3パック　(いしづきを切り、適宜割く)
　・パプリカ　1/4個　(5～7ミリに切る)
　・にんにく　小1カケ　(みじん切り)
　・油　小さじ1
　・白ワイン（なければ水）　大さじ2
　・ホワイトソース　1/4缶
　・牛乳　大さじ1.5
　・クレイジーソルト　適宜
　・こしょう　適宜

◆作り方
　1.油を引いたタジン鍋に、にんにくをからめておく。
　　弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加え、軽く炒める。

　2.たまねぎ、エビ(冷凍のまま)を置いてクレイジーソルトとこしょうを振り、
　　舞茸、キャベツ、パフリカをのせて白ワインを振り掛け蓋をする。

　3.弱火で3～5分程したら、キャベツをずらしながらホワイトソースを加える。
　　再びクレイジーソルトを振りかけてキャベツを戻し、蓋をして弱火で10分。

　4.牛乳を加えて具を返すように混ぜる。蓋をして弱火3分程で完成。

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きのこたっぷり白菜鍋 2010年11月3日

きのこたっぷり白菜鍋　【タジン鍋料理】
◆材料＜1人分＞　(下ごしらえ等)
　・白菜　1/2枚　(ざく切り)
　・とうふ　1/3丁　(1センチの厚さ)
　・えのき　1/2袋　(いしづきを切る)
　・しめじ　1/3パック　(いしづきを切る)
　・豚バラ肉スライス　90グラム　(適宜切る)
　・にんじん　スライス1～2枚
　・白だし（なければ昆布）　大さじ1
　・水　30ml
　　<上記は一例ですが、お好みの野菜で>
　・ポン酢、一味唐辛子　適宜

◆作り方
　1.野菜を白菜、豆腐、豚肉、にんじんを鍋に入れる。
　（豚肉の間に白菜を挟みながら）
　2.白だしと水を回しかけて蓋をし、弱火で2～3分
　3.えのきとしめじを加えて蓋をし、弱火で10～12分放置。
　3.ポン酢でいただく。
　　(ごまタレも合います♪)
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温野菜サラダ 2010年10月14日

温野菜サラダ　【タジン鍋料理】
◆材料＜1～2人分＞　(下ごしらえ等)
　・ブロックベーコン　1/2枚　(5ミリ位にスライス)
　・じゃがいも　1個　(皮をむいて1センチの輪切り)
　・かぼちゃ　1ブロック　(1センチの厚さにスライス)
　・にんじん　1/3本　(皮をむいて1センチの輪切り)
　・パプリカ　1/3個　(細切り)
　・エリンギ　1/2本　(適当にさく)
　・しめじ　1/3株　(いしづきを切る)
　・キャベツ　1/2枚　(1口大にざく切り)
　　<上記は一例ですが、お好みの野菜で>
　・ごまだれ　適宜

◆作り方
　1.切った野菜のうち、じゃがいも、かぼちゃ、にんじんを
　　タジン鍋に入れて大さじ1の水を入れ、5～7分ほど弱火にかける。
　2.ベーコン、エリンギ、しめじ、キャベツ、パプリカを加え、
　　弱火で15～20分放置。
　3.ごまだれでいただく。
　　(マヨネーズなども合います♪)
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手羽先のトマト煮 2010年10月8日

手羽先のトマト煮　【タジン鍋料理】
◆材料＜1人分＞　(下ごしらえ等)
　・手羽先　2本　(水気を拭いて塩・コショウ)
　・たまねぎ　1/4玉　(薄切り)
　・ベーコン　1枚　(1センチ四方)
　・パプリカ　1/2個　(細切り)
　・エリンギ　1/2本　(適当にさく)
　・キャベツ　1/2枚　(ざく切り)
　・にんにく　1/2片　(みじん切り)
　・しょうが　にんにくと同量程度　(みじん切り)
　・トマト水煮缶　1/3缶
　・酒　大さじ1
　・水　大さじ1
　・塩、こしょう、クミン等

◆作り方
　1.タジン鍋を弱火にかけ、オリーブオイルでにんにく、しょうがを炒める。
　2.香りが出たらベーコンを加えて酒を振る。
　3.手羽先を並べてトマト水煮缶をかける。トマトは崩しながらのせる。
　4.塩・こしょう、クミン(辛いのが好きならレッドペパーも)で味をつけ、
　　たまねぎ、エリンギ、キャベツ、パプリカをのせる。
　5.ふたをして20分ほど弱火で煮る。
　　吹きこぼれそうであれば途中で煮汁を器に取っておく。
　6.仕上げに(あれば)粉チーズとパセリを振る。
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＜締めの一品＞
トマトチーズのリゾット
　7.食べ終わったらごはんとチーズ、途中除いた煮汁と水を
　　加えて5分程火にかける。

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